Côtes de porc BBQ moutarde et érable sur Blackstone
L'Histoire de Cette Recette
Chaque recette porte en elle une histoire unique et savoureuse.
"Cette recette marque une nouvelle étape dans mon évolution BBQ! Depuis que j'ai ma Blackstone, je repense complètement ma façon d'approcher les grillades. Ces côtes, je les prépare maintenant sur ma plancha - une technique que j'ai développée pour avoir un contrôle parfait de la cuisson. Le mélange moutarde-érable, c'est devenu ma signature. Mes invités me demandent toujours le secret, et la réponse est simple: de la patience et de bons produits québécois!"
Préparation
20 min
Cuisson
180 min
Portions
4 pers.
Difficulté
intermediaire
Ingrédients
Liste complète avec mesures précises
- •1,5 kg (2 racks)Côtes de porc style Saint-Louis
- •60 ml (1/4 tasse)Moutarde de Dijon
- •125 ml (1/2 tasse)Sirop d'érable pur
- •45 ml (3 c. à soupe)Cassonade
- •15 ml (1 c. à soupe)Paprika fumé
- •5 ml (1 c. à thé)Poudre d'ail
- •5 ml (1 c. à thé)Poudre d'oignon
- •10 ml (2 c. à thé)Sel
- •5 ml (1 c. à thé)Poivre noir
- •30 ml (2 c. à soupe)Vinaigre de cidre
Préparation
Suivez ces étapes pour réaliser cette délicieuse recette
- 1
Retirer la membrane du dos des côtes avec un couteau et du papier absorbant
- 2
Mélanger tous les ingrédients secs pour créer le rub d'épices
- 3
Frotter généreusement les côtes avec le mélange d'épices des deux côtés
- 4
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante pour que les épices pénètrent
- 5
Préchauffer la Blackstone à feu moyen-doux (150°C/300°F)
- 6
Placer les côtes côté chair vers le bas, cuire 1h30 en retournant aux 30 minutes
- 7
Pendant ce temps, mélanger moutarde, sirop d'érable et vinaigre pour le glaçage
- 8
Badigeonner les côtes avec le glaçage, cuire encore 30 minutes
- 9
Vérifier la température interne: 90°C pour des côtes tendres
- 10
Badigeonner une dernière fois et laisser reposer 10 minutes avant de découper
- 11
Découper entre les os et servir avec le reste de glaçage en accompagnement
Bon Appétit!
Cette recette fait partie de notre collection de techniques éprouvées. Profitez de cette délicieuse préparation!